Svampfylld fläskfilé med rotsaker

Man kan äta gott även om man är student - faktiskt. Söndagmiddag på reafynd från City Gross. Allt annat än illa.

Det här behöver du:
En fläskfilé (vår var kanske på 500 g)
2 dl Creme Bonjour Cuisine med champinjonsmak
Kanske 200 g färska champinjoner
0,5 gul lök
Salt och peppar

Såhär gör du:
Hacka svamp och lök. Fräs till löken är mjuk. Putsa fläskfilén och snitta upp den så att den blir platt. Blanda creme bonjour med svampfräs, salt och peppar. Lägg fyllningen i mitten på köttet. "Rulla" ihop (snarare, för samman kanterna) och knyt ihop på lagom antal ställen så att filén håller ihop. Det gör inget om fyllningen sticker ut ovanpå, för den smälter inte så mycket. Salta och peppra lite på utsidan. Lägg alltihop i en form och tillaga i ugnen på 200 grader. Ungefär en halvtimme tar det.

Vi åt supergoda rotsaker till: morot, kålrot, rotselleri, palsternacka (2,90:-/kg när jag var och handlade!), nyplockade Ingrid Marie-äpplen, potatis, hela vitlökklyftor, färsk rosmarin, timjan, olivolja, salt och peppar. Sjukt bra med äpplen i - det ska vi stoppa i allt hela hösten har vi bestämt. How wonderful life is.

Söndag

Idag har varit en så väldigt bra söndag. Det började med mysfrukost och yoghurttest (som jag återkommer till om några dagar när jag provat fler gånger), fortsatte med en otroligt välbehövlig tur till Ikea och så lite äppelplock hemma hos mamma och pappa - Ingrid Marie-trädet hade så sjukt mycket frukt! När jag var yngre var det absolut tråkigaste jag visste att typ plocka äpplen eller hjälpa till i trädgården på andra sätt, riktigt riktigt supertrist tyckte jag att det var. Men nu... det var faktiskt ganska mysigt. Och så fick vi ju en hel kasse äpplen med oss hem också. Nu har jag ägnat ett par timmar åt att skruva ihop skrivbord och lampor och grejor och det blev jättefint! Tänk att ett par kuddfodral kan göra sån skillnad. En hylla ovanför köksbordet där kokböckerna ska stå bara, så blir det alldeles perfekt härhemma.

Söndagmiddag hos mamma och pappa

Igår skrubbade jag utemöbler och putsade fönster och skurade kök och däremellan pluggade jag. Sen gick jag hem till mamma och pappa och åt middag och plockade ihop en kasse äpplen. Dagen avslutades med en gospelkonsert i Malmö (som tyvärr inte var så himla rolig...). En mysig helg har det varit, och väldigt lugnt - tror att det var precis vad jag behövde. Nu ska jag till skolan igen, och det känns helt okej.

Hos mamma och pappa igår åt vi (förutom indisk lammgryta) nån äppelmojshistoria till efterätt. Bästis som också var med är glutenallergiker så det fick bli lite man-tager-vad-man-haver. Jättegott blev det faktiskt, med vaniljsås till!

Det här behöver du:
Äpplen
Honung
Kanel och kardemumma
Hasselnötter
Kokosflingor

Gör så här:
Skiva äpplen tunt. Lägg ett lager äpplen i en form, ringla honung över (jag tog fast och värmde i micron), kanela och kardemumma. Hacka nöter grovt och strö över dem och kokosflingorna. Upprepa proceduren tills du fått så många lager du vill ha. In i ugnen på typ 200 grader och låt stå tills äpplena blivit riktigt mjuka och äppelsaften mojsat ihop sig med honungen. Lite färg är inte fel heller. Servera varmt med vaniljsås.

Äppelkräm med kanelcashew

Tack för alla tips på ensammiddag! Jag åt pizzarester till lunch (jag tillhör dem som nästan tycker att kall pizza är godare än varm... mm!) och var inte så hungrig nu. Matvetesallad och grejor får definitivt bli en annan gång. Jag kokade en sats äpple-/plommonkräm med äpplen från mamma och pappa och plommon från mormor. Åh så gott, och åh så lätt! Bara att skala och dela valfri mängd äpplen och kärna ur och klyfta några plommon. Sedan ner i kastrull och vatten på så att det knappt täcker - koka mjukt och mosigt - och så röra ner potatismjöl (jag tog 2 msk) i kallt vatten och tillsätta. Koka upp, och låta svalna - vips, så har man mumsig kräm! Jag åt med kanelrostade cashewnötter och havregryn (havregryn + cashew, fast helst hade jag velat ha mandel + massa kanel i het stekpanna - vänd runt tills fin färg), russin, mjölk och knäckemacka. Det behövs inget socker tycker jag, för plommonen är så söta och nötterna och russinen tillför litegrann. Om jag kommit på det i tid hade jag låtit russinen koka med, då blir det ännu godare.

Testat: Kaktusfikon - don't try this at home

Jag gillar spännande frukter. Jag är inte kräsen. Jag brukar väldigt sällan ångra att jag provat nya saker.
Förrän nu. Alltså, igår efter min löprunda stannade jag till på Konsum för att köpa frysta blåbär till mitt kvällsfika (banan/blåbärs-mix var jag sugen på). Vid fruktdisken låg några spännande små saker som jag sett förr men aldirg provat. Kaktusfikon för 5.90 kr/st, det kunde det väl vara värt tänkte jag. Jag plockade upp ett (redan här begicks det första misstaget), tog mina blåbär och betalade. När jag kommit hem och skulle duscha tyckte jag att det stack i hela händerna. Efter en noggrann granskning under kökslampan såg jag att fingrarna och handflatorna var fulla av små, små taggar - tjocka som hårstrån ungefär. Var tusan kom de ifrån?! Jag duschade hur som helst och satte mig i soffan med banangegga och uppskuret kaktusfikon - tänkte att det nog skulle gå att äta med sked som kiwi ungefär.
Fruktköttet var mjukt och orange, med kärnor som (utanför munnen) påminde lite om passionsfruktskärnor. I munnen påminde de mer om grus eller småsten - hårda som jag vet inte vad. Jag var tvungen att slå på internet för att ta reda på om det verkligen var meningen att de skulle ätas. Det var det tydigen. Smaken påminde litegrann om papaya, men mest för att det var lite samma sötma, för övrigt mesigare och vattningare och inte alls särskilt spännande. Jag fortsatte läsa på sidan jag hittat. "På skalet sitter små grupper av taggar." Tjoho! Jag åt andra halvan med ett tidningspapper kring skalet utan upphetsning. Idag på morgonen vaknade jag med svidande fingrar och tagghelvetena sitter fortfarande kvar på sina ställen.
Kaktusfikon köper jag inte igen. Det var inte ens värt 5.90.

Vad tycker ni? Gjorde jag fel? Det kanske är världens grej egentligen?

Budapestrulle

Jag och bästa kursaren gjorde som sagt Budapestrulle i lördags. Vår favorittårta kom vi på, och så tyckte vi att det kunde bli en kul utmaning. Särskilt med tanke på att vi höll till i ett korridorskök, och inte ett av den fräschare sorten direkt. Hålla koll genom ugnsluckan? Omöjligt på grund av odefinierat kladd på glaset. Tappat nåt på köksbänken? Släng. Typ så. Det gick väldigt bra ändå, måste jag säga och mmmm! så gott det var. Precis som på vilket konditori som helst! Såhär gör man i alla fall (det blir MASSOR):

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa fem äggvitor till hårt skum. Tillsätt tre deciliter socker, fast lite i taget. Fortsätt vispa hela tiden.

2. Blanda 1 deciliter vetemjöl med 1-2 matskedar kakao och hundra gram hackade nötkärnor. Vänd ner mjölet i äggskummet.

3. Bred ut smeten i långpanna med bakplåtspapper. Strö över en påse mandelspån och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Den ska få lite färg men fortfarande vara seg.

4. Stjälp upp kakan (det här momentet var vi mest rädda för, men det gick faktiskt himla bra) på sockrat bakplåtspapper - mandelspånen neråt. Låt svalna ett tag.

5. Vispa tre deciliter grädde lagom hårt. Låt trehundra gram mandarinklyftor rinna av mycket väl (vi tog hälften mandarinklyftor, hälften ananas eftersom affären hade kasst sortiment - rekommenderas!).
6. Bred grädden på kakan, fördela frukten ovanpå. Rulla ihop försiktigt från långsidan, är man två går det mycket lättare. (Eventuellt kan man smälta lite mörk choklad och ringla ovanpå, men det glömde vi och det gick lika bra utan.)

7. Enjoy!

Granatäpplepremiär

Jag älskar granatäpplen. Världens bästa framför-teven-plock och SÅ grymt gott. Slurp slurp. Förra vintern åt jag granatäpplen nästan varje dag eftersom Netto och Kattesund ofta har jättebilligt, typ tre för tio och så (jämfört med Konsum där jag helt ärligt sett granatäpplen för 18.90 kr/st!). För några dagar sen såg jag att de börjat dyka upp för säsongen igen och jag kunde inte låta bli att plocka med mig ett par. Himla himla god fruktsallad blev det därför framför Top Model/Idol igår kväll (Vilket väljer ni förresten? Det är så jobbigt att de går samtidigt!) - äpple, granatäpplekärnor och vindruvor. Det skulle jag kunna leva på.

Sangria

Ikväll ska jag på nån form av cocktailparty hos en söt vän. Man ska ta med sig en drink och jag och min andra vän tänker oss sangria. Jag har aldrig druckit det, men generellt är det ju rödvin som gäller när jag är ute så det går kanske ner. Än så länge är jag lite skeptisk mot kombinationen rödvin-apelsinjuice, men jag ger det en chans i alla fall! Om inte annat hoppas jag på att andra har med sig drinkar jag tycker om....

Sangria
1 flaska rödvin
5 dl apelsinjuice
Fruktsoda
2 st citroner
2 st apelsiner
2 st lime
Annan frukt

Blanda, typ.

Update: Det var faktiskt jättegott - kan absolut rekommenderas om man inte vill ha spritdrinkar, och lätt att göra till många.

Müsligröt till middag

Hur våra lärare har tänkt att vi ska överleva den här terminen förstår jag inte. Till på tisdag ska jag ha läst ut Avtalsrätt I (typ 300 sidor), Avtalsrätt II (typ 150 sidor) och Standardavtalsrätt (typ 200 sidor). Jag började i måndags. Hjärnan är i chock av all plötslig intellektuell stimulans, så när jag skulle greja middag idag tog det tvärstopp. Ingenting verkade gott, affären låg för långt bort och jag orkade inte ta upp något ur frysen. Det fick bli gröt och skogaholmslimpa. Vilken tur då att Mikaela skrev om müsligröt nyss så att jag till och med slapp tänka ut vilken slags gröt det skulle bli. Jag gjorde en egen variant, och det var faktiskt godare än vanlig havregrynsgröt - lite mer tuggmotstånd och roligare smak.

Till en portion behöver du:
1 dl fruktmüsli
1 msk boveteflingor
2 dl vatten
Russin
Kanel och Kardemumma

Rivet äpple
Pumpakärnor
Mjölk

Såhär gör du:
Koka fruktmüsli, bovete, vatten, russin, kanel och kardemumma till önskad konsistens (jag upplevde att det tog lite längre tid än att koka havregryn). Låt stå ett tag så att det "sätter sig". Servera med mjölk, äpple och pumpakärnor.

Kvällsfika

Nu har vi varit och tränat och jag orkar knappt trycka på tangenterna - hej, träningsvärk! Hursomhelst: när jag duschat och grejat svängde jag ihop nån form av smoothie/sorbet/fruktmos som nyss avnjutits här i soffan. Äpple, frysta krusbär, fryst banan och frysta jordgubbar fick sällskap av lite Funlight Darling Rhubarb och en skvätt vatten - supermumsig krämig konsistens blev det. Jag är så nöjd med min stavmixer så! Egentligen var färgen riktigt fint rosa, men kameran ställde till det som vanligt. Det som syns i bakgrunden är pojkvännens kvällsfika (han åt också sill och potatismos alltså): pastaberg och fyra kilo falukorv.

Födelsedagsefterrätt

Givetvis måste man ha efterrätt på sin födelsedag, men jag visste inte riktigt vad jag var sugen på. När vi gick i affären i förmiddags fick jag syn på marängerna, och kom på att jag ätit alldeles för lite marängtårta i sommar. Nu har vi precis mumsat i oss, helt allvarligt, den godaste marängswiss jag någonsin ätit och jag är inte ens speciellt förtjust i grädde. Do it do it do it, är allt jag säger!

Till ett stort fat marängswiss + överbliven fruktsallad använde vi:
Lite mindre än en påse (80 g) maränger
1,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 banan
1 mango
1 nektarin
1 litet äpple
Jordgubbar (jag använde frysta, som fick tina lite, litegrann)
100 gram kylskåpskall Marabou Gräddnougat
Chokladsås

Såhär gjorde vi:
Låt marängpåsen ligga öppen nån timme så att marängerna segar till sig. Vispa grädde och vaniljsocker lite lagom löst. Hacka frukten och blanda i en skål. Lägg maränger på ett stort fat, klicka över grädden och ös på fruktsalladen (inte allt kanske, men det där märker du själv - jag sparade resterna till frukosten imorrn). Avsluta med ytterligare några maränger, hackad choklad och chokladsås. Riktigt snygg och framförallt sagolikt god efterrätt blir det. Slurp.

Ugnsgratinerad falukorv

På tal om frukt i mat - äpple känner jag mig ganska hemma med att stoppa ner lite här och var. Särskilt i "äldre" rätter, som sallad på rivet äpple, kål, morot och betor med vinäger och russin till blodpudding eller torkade äppleringar till fläsk. Dessutom funkar det utmärkt om man vill göra "indiska" grejor och sådär. En äpplerätt som återkommer lite då och då här hemma, främst under vinterhalvåret, är ugnsgratinerad falukorv. Det blir liksom det eller Korv Stroganoff när vi har falukorv hemma (eh, lite nya tips kanske inte skulle skada?). Supergott är det i alla fall, även om Anna Skipper inte verkar överförtjust (och även om bilden kan vara den tråkigaste jag publicerat...).

Det här behöver du till fyra personer:
400 g falukorv
1-2 syrliga äpplen
1 gul lök
Senap (helst skånsk grovkorning)
Salt och peppar
Riven ost

Såhär gör du:
Skär falukorven i skivor, fast inte helt igenom och lägg i en ugnsfast form. Kärna ur och skala eventuellt äpplet (jag brukar inte göra det, bara om skalet är väldigt tjockt och vaxigt). Skär lök och äpple i tunna klyftor. Fyll varannan skåra i falukorven med äpple, varannan med lök. Lägg det som blir över runtomkring i formen. Bred ett lager senap över korven, ta ganska mycket. Salta och peppra. Strö över lite riven ost. Gratinera i ugnen på 225 grader i ungefär 20 minuter, har du väldigt tunna lök- och äppleskivor går det fortare.
Potatismos är enligt mitt tycke obligatoriskt att servera till (här hemma kryddar vi alltid med örtsalt, svartpeppar och massor med nyriven muskot, igår blev det även färsk gräslök från landet) och dessutom kanske extra senap. Jag äter ketchup extremt sällan, men till potatismos och falukorv (eller stuvade makaroner) är det tyvärr riktigt gott.

Pasta med bacon och nektarin

Ni har skrivit så mycket om frukt i mat och det är jag dålig på att få till, även om jag oftast tycker att det är gott när jag väl gör det. På senare tid har jag dock börjat pilla ner nektarin lite här och där och det funkar ju riktigt riktigt bra, särskilt till salta grejor. Dessutom är det lika gott kallt som varmt. Gårdagens middagslåda (möte direkt efter jobbet) blev tillexempel risnudlar, tonfisk, nektarin, bambuskott, ärtor, majs och sweet chili-sås - inget recept jag skulle vilja publicera i en kokbok, men gott och spännande var det. Nektarinen funkade grymt till den starka chilisåsen.

Dagens lunchlåda blir ännu ett nektarin-experiment. Fick en sån känsla av att bacon vore ett alldeles ypperligt tillbehör så jag slängde ihop nån slags pastarätt som jag ska mumsa i mig mellan step-passet och jobbet lite senare. Vet alltså inte hur det smakar, men skriver ändå ut receptet - värsta vågat, eller hur?

Det här behöver du till en portion:
100 g okokt pasta
0,5 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1 liten nektarin
En fjärdedels gul lök
Salt och peppar
Gräslök

Såhär gör du:
Koka pastan al dente. Hacka vitlöksklyftan, strimla baconet. Stek vitlök och bacon ganska knaprigt - låt rinna av ordentligt på hushållspapper. Häll av överflödigt baconfett från pannan, hacka löken och skär nektarinen i lagom stora bitar. Fräs i pannan. Låt baconet steka med nån minut på slutet, salta och peppra. Blanda med pastan och klipp över rikligt med gräslök. Servera med sallad. (Hoppas det är gott nu bara, men det låter det väl som va?)

Update: Jodå, det var gott. Fast jag hade velat ha ytterligare något salt med, nektarinen blev så söt när den var varm. Fetaost kanske, eller cashewnötter? Dessutom tror jag att det hade blivit ännu godare om jag kryddat med chilipeppar eller tabasco eller så - hetta och nektarin går ju som sagt väldigt fint ihop. Experimenten fortsätter, hela frukstkålen är full av nektariner!

Mumsigt kvällsfika

Varje kväll äter jag någon form av "lyxigare" fruktgrejs till fika. I vintras var favoriten granatäpple, i våras mango. Ibland har det varit papaya och ibland vindruvor. Fryst banan är en grej jag upptäckt nu i sommar - fantastiskt gott, särskilt med kakao! Dessutom ett alldeleles ypperligt bra sätt att ta tillvara bananer som håller på att bli för gamla. Igår köpte jag grapefrukt på Netto, fyra för tio kronór. Kvällsfikat var givet ´- hinnfri grapefrukt, fryst banan i småbitar och så kakao på toppen. Mums mums mums! (Särskilt chokladsåsen i botten av skålen - det vill säga blandingen av grapefruktjuice och kakao.) Synd att jag inte har fler bananer i frysen...

Ostkaka till middag

Jag älskar ostkaka. Ibland känns det dock för lite mäktigt att äta som efterätt tycker jag, och känslan är mer mat än godis. Nu har jag varit ensam hemma i ett par dagar (pojkvännen kommer imorgon) och ikväll passade jag på att lyxa till det med Frödinges lättostkaka till middag. Pojkvännen som är storätare av enorma mått skulle aldrig acceptera det nämligen, även om han är lika förtjust som jag - "det måste ju vara RIKTIG mat!". Med skivad banan, lite vaniljyoghurt och upptinade vinbär och björnbär blev det himla gott och alldeles lagom mättande. Det finns fördelar med att vara gräsänka!

Lunchsallad med quinoa, nektarin och fetaost

Lina gjorde en sån himla fin sallad för ett par dagar sen med quinoa och nektarin. Jag har varit sugen på frukt - då främst vattenmelon och nektarin - i mat i säkert en vecka nu, gärna i kombination med fetaost eller andra salta grejer. När jag såg Linas sallad var jag därför tvungen att göra slag i saken och svänga ihop en egen. Quinoa, tomat, paprika, gurka, rödlök, marinerade vitlökar, svarta oliver, nektarin, fetaost, salt, peppar och rödvinsvinäger (och säkert något mer som jag glömt bort just nu) ligger i min lunchlåda och ska alldeles strax mumsas på. Jag längtar!

Update: God var den, så god att jag glömde ta kort! Ni får titta på Linas istället, som dessutom var snyggare än min.

Första äppelskörden

Skörd och skörd, men på jobbet har vi alla fall ett äppelträd (förutom krusbärsbuskarna, plommonträden, päronträden, smultronen, hallonen, rabarberna och valnötsträden alltså) som ger jättegoda sommaräpplen. Om ett par-tre veckor är de nog klara, men redan nu i veckan har jag gått och spanat in några stora i ena kanten. Det krävdes ett riktigt högt hopp för att jag skulle få tag i ett av dem, men jag lyckades. Riktigt moget var det inte, men jag som verkligen vill ha mina äpplen hårda och sura och inte det minsta mjöliga tyckte att det funkade prima! Och visst är det något speciellt med frukt direkt från trädet?

Hur vill ni ha era äpplen? Hårda och sura eller mjöliga och söta?

Mumsig lunch

Jag orkar verkligen inte äta varm och komplicerad mat i det här vädret - det behöver ju dock inte betyda att jag äter mindre gott! Idag hittade jag färska (!) kantareller på Netto som inte var allt för dyra (man kan verkligen hitta allt och inget i den affären), och så var jag så grymt sugen på tunnbröd. Det konstiga är att jag aldrig hela mitt liv haft någon grej för tunnbrödsrullar - antar att det är alla ni där ute som gör mumsiga mackor som inspirerat mig... Hursomhaver, kantareller och tunnbröd fick följa med hem. Jag fräste kantarellerna med lök, salt och citronpeppar och rullade in i ett tunnbröd. Det andra fyllde jag med massor av grönsaker, rå (!) falukorv - bästa bästa pålägget - och skånsk senap. En supergod fruktsallad med päron, sharonfrukt, vattenmelon, hallon och vinbär slank också ner.

Det var en hemskt trevlig lunch kan jag tillägga.

Svalka

Vädret ser redan fantastiskt ut och jag ska alldeles snart dra på mig löparskorna innan det blir olidligt varmt. Först tänkte jag bara tipsa om bästa grejen i värmen. Jag är en sucker för Cola Light (rena rama giftet, jag vet, men det är ju så gott!) och igår blev jag så nyfiken på hur det skulle smaka om man blandar det med ett annat gift - Fun Light med jordgubbssmak. Sagt och gjort, i med Fun Light, cola, och som grädden på moset - massor med frysta hallon och vinbär. (Frysta bär istället för isbitar är verkligen en hit i största allmänhet tycker jag.) Det var riktigt gott faktiskt! Inte värsta lyxdrinken kanske, men som ett lite roligare sätt att svalka sig var det utmärkt. Dessutom var det väldigt mumsigt att äta upp bärmoset på bottnen när drickan var slut...

Svennemat: Pannkakor

Har precis kommit hem från väldigt trevlig pannkakslunch hos en vän (och nästangranne). Det var längesen jag åt hederliga svenska pannkakor och drack röd saft och det kan man ju verkligen fråga sig varför man inte gör oftare!

Nu vet ju säkert de allra flesta av er redan hur man gör pannkakor (även om det var premiärvändning för min del idag), så jag lägger inte ut något recept. Jag vill däremot slå ett slag för mina tillbehör som faktiskt var supermums: turkisk yoghurt, hallon och lite micrad honung, alternativt turkisk yoghurt och jordgubbssylt. Åh så gott!