Fiskgryta med tomat och ägg

Plugg i åtta timmar, sen spinning och sen två timmars jobb och så nån timmes plugg till. Och där nånstans ska det finnas tid för mat också. Det är så vansinnigt skönt att det är fredag imorgon! Pojkvännen hade lagat mat tills jag kom hem från jobbet, den första och enda gemensamma middagen den här veckan. Fiskgryta ur Vår Kokbok blev det - vi har lagat den ett antal gånger innan och den är jättegod och superenkel. Jag gillar inte varm tomat generellt sätt, men här funkar det faktiskt riktigt bra.

Nu ska jag försöka andas lugnt och fokusera på helg, och sen nästa vecka som förhoppningsvis blir i alla fall lite lugnare.

Det här behöver du till fyra personer:
500-600 g färsk eller fryst fiskfilé (alaska pollack för vår del)
1 tsk salt
2-4 msk smör eller margarin
ca 1 tsk curry
0.5 tsk paprikapulver
0,5 dl vatten
3-4 msk hackad persilja
2-3 tomater
1-2 hårdkokta ägg

Såhär gör du:
Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor och salta. Smält fettet i en låg, vid kastrull. Rör ner curry och paprika. Lägg fiskskivorna i pannan och vänd dem i kryddblandningen. Tillsätt vattnet. Sjud under lock på svag värme tills fisken är färdig, 5-10 minuter ungefär. Lägg på persiljan, tärnad tomat och hackat ägg. Låt allt bli varmt utan att koka. Servera med potatis.